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平菇發菌階段常遇到的問題及解決辦法
作者:馬敘余  時間:2014-02-17 10:37  點擊:

  一、菌絲不萌發、不吃料

  發生原因:A、料變質,孳生大量雜菌;B、培養料含水過高或過低;C、菌種老化,生活力很弱;D、環境溫度過高或過低,接種量又少;E、使用復方多菌靈或多菌靈添加量過多,抑制菌絲生長;F、培養料中加石灰過量,PH值偏高。

  解決辦法:使用新鮮無霉變的原料;使用適齡菌種(菌齡30~35天);掌握適宜含水量,手緊握料指縫間有水珠不滴下為度;發菌期棚溫保持在20度左右、料溫25度左右為宜,溫度寧可稍低些,切忌過高,嚴防燒菌;培養料中添加抑菌劑多菌靈(50%制劑)以0。1%為宜,勿用復方多菌靈藥劑;培養料中添加石灰應適量,尤其在氣溫較低時添加量不宜超過1%,PH值7~8為適宜。

  二、培養料酸臭

  發生原因:發菌期間遇高溫時未及時散熱降溫,雜菌大量繁殖,使料發酵變酸,腐敗變臭;料中水分過多,空氣不足,厭氧發酵導致料腐爛發臭

  解決辦法:將料倒出,攤開晾曬后進行堆積發酵處理,加入石灰調整PH值到8~8。5;如果氨味過濃則加2%明礬水拌料除臭,或用10%甲醛除臭;如料已腐爛發黑,只能廢棄作肥料。

  三、菌絲萎縮

  發生原因:料袋堆垛太高,產生發酵熱時未及時倒垛散熱,料溫升高達30度以上燒壞菌絲,料袋大,裝料多,發酵熱高;發菌場地溫度過高加之通風不良,料過濕且又裝得太緊太實,透氣不好,菌絲缺氧亦會出現菌絲萎縮現象。

  解決辦法:改善發菌場地環境,注意通風降溫;料袋堆垛發菌,氣溫高時,堆放2~4層,呈“井”字形交叉排放,便于散熱;料袋發酵產生期間及時倒垛散熱;拌料時掌握好料水比,裝袋時做到松緊適宜。

  四、發菌后期吃料緩慢,遲遲長不滿袋

  發生原因:袋兩頭扎口過緊,袋內空氣不足,造成缺氧。

  解決辦法:解松扎口或刺孔通氣。

  五、軟袋

  一般在料表面長有菌絲,但袋內菌絲少,且稀疏不緊密,菌袋軟而無彈性。

  發生原因:菌種退化或老化,生活力減弱;高溫傷害了菌種;料的質量差,料內細菌大量繁殖,抑制菌絲生長;培養料含水量大,氧氣不足,影響菌絲向料內生長。

  解決辦法:使用健壯優質菌種;適溫接種,防高溫傷菌;原料要新鮮,無霉、無結塊,使用前在日光下暴曬2~3天;發生軟袋時,降低發菌溫度,袋子壁刺孔,排濕透氣,適當延長發菌時間,讓菌絲往料內生長。

  六、袋壁布滿豆渣樣菌苔

  發生原因:培養料含水量大,透氣性差,引起酵母菌大量孳生,在袋內膜上大量積聚,形成豆腐渣樣菌苔,布滿袋壁,料內出現發酵酸味,影響菌絲繼續生長,此種情況尤其以玉米芯為培養料時多見。

  解決辦法:用直徑1厘米削尖的圓木棍在料袋兩頭往中間扎孔2~3個,深5~8厘米,以通氣補氧。不久,袋子內壁附著的酵母菌苔會逐漸自行消退,平菇菌絲就會繼續生長。

  七、菌絲未滿袋就出菇

  發生原因:菇棚內光線過強或晝夜溫差過大刺激出菇。

  解決辦法:注意遮光和夜間保溫,改善發菌環境。

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